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發表時間:2019-10-16 08:12:45



 
       我愛吃雞肉。其實哪個國家的人都愛吃雞肉。
       16世紀,法國國王亨利四世與薩伏伊公爵辯論時,說出了這句名言,“我希望所有的農夫每個周末至少都能吃到一鍋燉雞。”將餐桌有雞提升到了民生的高度。在亨利四世統治后期,法國人形成了周日吃雞的傳統。從此以后,燉雞成為法國家庭周日晚餐和節日慶典的主菜。
       雞能助選。1928年,共和黨候選人胡佛在競選演說中向美國人民承諾,如果他當選總統,美國人將永遠地戰勝貧窮,“每家鍋里都會有只雞”。
       美國肉雞行業的主要特點是:約40家公司采用垂直一體化模式,約29500家農戶簽約養殖,產量占總產量的95%,剩余5%是公司自營農場。每年養殖總數達90億只雞,其中19%的雞肉用于出口(由于美國相對低廉的飼料價格,美國雞肉的國際競爭力較高)。美國共有185家屠宰廠,雞肉是最受歡迎的肉類。





         火雞


       美國人愛吃雞,他們的感恩節、圣誕節都要吃雞(火雞),平日里也常常到肯德基、麥當勞吃炸雞。
       中醫認為,雞肉味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。
       那天女婿買了一只宰殺好的雞,我把它清洗、除去雞油、切(砍)成塊,放涼水鍋中煮滾后,用清水沖洗去除浮沫。












       將焯過的雞肉放入高壓鍋,加入厚姜片、料酒和沒過雞肉的清水,高壓鍋冒氣改小火,15分鐘后關火。等減壓后打開高壓鍋蓋,加入適量鹽、白胡椒粉等調味,一鍋香噴噴的雞湯就做好啦。







       家里有福州面線,中午我做了一碗雞湯面犒勞自己。

 



 

         雞湯




 

        煮面,煮到面線浮起來就可撈起放入雞湯碗中。

 






     香噴噴的福州雞湯面線就做好啦。

     晚餐時,再給女婿和外孫女做雞湯面。女婿跟我一樣,不管什么面,百吃不厭。




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